魔抓小说网 - 耽美小说 - 老火汤铺在线阅读 - 分卷阅读51

分卷阅读51

    母粉用开水冲泡开,然后分开几次倒进面粉里,一边倒一边用筷子搅,等面粉变成絮状了就直接上手和面。

钟意学的这个方子是改过的,面粉里还要按比例加点细砂糖和奶粉,这样面皮蒸熟后也是香甜的。

面团要揉得没有一点干面粉表面揉出光面,差不多这个状态就能放到一边用保鲜膜或者湿布巾盖着让它发酵。

钟意将面团放进深碗里又用湿布盖好搁到一边,接着又取出澄面,他今天做的两样东西其实步骤看起来都不难,就是这和面团的时候比较讲究,两样都不是用的一样的粉。

虾饺的皮要用澄面、玉米淀粉混合,里面还要加一点盐,加一点盐能让虾饺的皮更韧更有嚼劲。

澄面要用沸水烫开,钟意接过骨头递给他的热水顺嘴又夸了它一句,他一边加热水一边用筷子搅拌面粉,直到碗中没有干粉钟意拿了另一个大碗将开好的面盖好,放到一边焖。

乘着这个时间他又把在锅里焖煮了一晚上的红豆盛出来,打开锅盖的时候nongnong的豆香扑鼻而出,锅里的水已经被烧干了,红豆被煮得爆开,用勺子轻轻一压就能变成糯糯的豆沙,钟意趁热往里面加了糖,一边放糖一边用巧劲将被煲得软烂的红豆压成泥,不停的翻搅了大约五六分钟,一整锅的红豆就变了香甜的红豆沙。

钟意将它们盛出来放到恒温柜子里,热热的红豆沙不好cao作,而且流淌的豆沙更难包进皮里,将它们冻一冻就会好处理很多。

之后钟意就开始弄虾饺里的馅,要做一个好吃的虾饺里面可不只是虾仁。

他在恒温柜子拿了一块肥rou,全肥的没有一丁点瘦rou,是钟意前一晚从一块五花rou上剔下来的,雪白的肥膏被冻得结实一点都不显油腻,钟意轻易的将它切成了小小的丁。

包装的新鲜虾仁大小合适,一个虾饺里放两只刚好一口,钟意特意数了数留了一部分,剩下的就都剁成了泥蓉。

切好的东西混在一起,肥rou丁虾泥和切好的葱花放到一个大碗里,加入糖、盐、鸡粉顺着同一个方向搅拌,鸡粉是钟意在星网上搜索美食古籍,然后按着自己的经验尝试着做出来的,味道还行,放到馅里能更凸显鲜味。

虾仁的处理比较简单一些,只用少许盐腌制着。

准备工作大致做到后,钟意整个人都特别累,忍不住站直了身体活动了一下手臂,他刚才一刻不停的做了差不多一个小时,也是他现在体力更好了,又是搓面团又是做豆沙,要是以前他估计要休息休息才能继续。

“糟了,面团。”钟意掀开大碗把焖好的澄面取出“这面不能焖太久。”刚才光顾着豆沙把面团忘了。

澄面团里要加橄榄油揉匀,经典的虾饺这一步骤是要加猪油的,但钟意没有用猪油做菜的习惯,植物油调和油一般还会有味道,用橄榄油是除猪油外最好的。

加了油的面团更有光泽感,揉匀后看起来油光水滑,钟意将面团搓成小长条用刀将它们切成大小差不多的小剂子,然后用一根特地买的小木棍当擀面杖将面擀得薄薄的,一手托着面皮一手将调好的馅放进去,每只虾饺放一小勺rou馅再放两颗虾仁,然后像捏饺子一样将它们捏成元宝的模样。

钟意的动作很快,不一会儿就在垫了一层油纸的蒸笼上码了十来个虾饺,他将最后几个也弄好后数了数,一共有十八个,他做得不多,但还有豆沙包应该也会够吃的。

弄好虾饺后他没有立刻蒸,蒸虾饺很快,虾饺要刚蒸熟就吃才是最好吃的。

弄好虾饺钟意将做豆沙包的面团拿出来搓揉了几下,经过一段时间发酵,面团已经比开始胀大了一倍多,钟意轻轻搓揉将面里的汽排掉,然后将面团切成小块,擀面杖将它擀开,包子的面皮要中间厚四周薄,不然包起来的时候容易厚薄不匀。

钟意先把全部粉皮擀开,然后从恒温柜子里把冻起来的豆沙拿出来。

他不太会包包子,用的是笨包法,先将豆沙包进去,面皮收口,然后两只手拿起来将包了馅的面团搓圆,再轻轻一压,一个小巧可爱的豆沙包就出来了。

钟意看着那个豆沙包觉得特别的可爱,只希望上蒸笼蒸完出来也是那么雪白可爱的样子。

将豆沙包包好后已经将近八点,他看了眼时间,先将豆沙包放到蒸笼上蒸,这包子要蒸二十分钟。他先去做别的事,调了个闹钟,剩下五分钟的时候再把虾饺也放了上去。

蒸笼是他昨天特意买的,很小巧,放在锅上隔着水蒸就行,适合小家庭自己做着吃,这蒸笼是钟意在星网上翻找了许久才买到的,上面有许多方便的工具,比如面包机料理机,这种最原始的反而要到角落里找。

孟元非的时间观念很强,他和钟意约好了要在九点见面,八点五十分左右就到了安置区,他在飞梭上等了五分钟左右,然后看到钟意从楼里走出来。

“孟先生。”钟意手里提了个盒子,看到从飞梭上下来的人不由自主的露出一个笑容来。

孟元非点头道了声早,转身回到飞梭里,招手示意钟意上去。

“孟先生来得真早。”钟意走上飞梭,坐到孟元非的对面,飞梭并不十分豪华,但是每一处都让人感觉恰到好处的舒服,钟意坐下后忍不住动了动屁股,他坐的这个坐垫也很舒服。

孟元非微笑“我也刚到。”

钟意将自己手上提的那个盒子放到两人中间的桌上,有些不好意思的摸了摸盖子在孟元非的视线下慢慢打开。“时间有点紧,我就做了两样我有把握的,不怎么好看,孟先生别笑话我。”

盒子打开一条缝就飘出一股让人很有食欲的香气,盒盖打开露出了第一层的豆沙包,孟元非没看到筷子不拘小节的直接伸手捏起一个,包子很小一只,大约就他三分之一的手掌大,拿到的时候还有些烫,他送到嘴边咬了一口。

面皮松软,他一口就咬掉了半个,香甜的豆沙呈流沙状,入口就烫到了他的舌尖,他嚼了几口又将剩下的半个送进了嘴里。

“怎样”钟意表情有些期待的问,他有点拿不准孟先生喜欢还是不喜欢,这包子他还是做得有点丑,和专门卖包子的还是有点差距,所以有点担心。

孟元非点点头,给了他一个安心的答案“很好吃。”

“太好了。”钟意总算放宽了心,自己也拿起一个咬了一口,豆沙他没有特意过滤,所以口感上还有一点颗粒感,材料都是他自己做的整个包子都真材实料,包子皮又松又软,咬开薄薄的一层皮里面就会流出甜甜的豆沙,这一次的他自己能给打个八十分,剩下那二十分就是他做得太丑了。

两人一人一个一下子就吃掉了八个,钟意打开第二层,露出下面的虾饺,晶莹剔