分卷阅读25
LADOLL的蒙布朗外形正是传统的山峰样，底层选用蛋白霜做托，顶上有一颗货真价实的栗子。楚心有一点点失望，因为这个蒙布朗太过传统毫无新意。她拿起勺子，从顶端向下纵着挖了一勺，放入口中，细品过后，微微叹气。“怎么？不好吃？”齐轩问。“也不是不好吃，就是……”楚心想了想怎么说，“太规矩了。蛋白霜加法式奶油霜，外层挤上带状栗子奶油……不出错的做法。”“不出错还不行？”魏夏也问。“普通蛋糕店这样做可以，但是放在这家店。”楚心歪头，小声道，“你们不觉得，和前面的菜相比，显得有些敷衍吗？”隔壁桌正在上菜的服务生快速看了她一眼。“你会怎么做？”魏夏又问。楚心抬头，眼中有些向往：“我会让栗子的味道从外层开始，一层比一层加重，最里层是纯纯的栗子酱，一口下去，让人体会到逐渐浓郁的栗子香。”齐轩：“就是你做的那种卖八十都不一定赚钱的蛋糕？”楚心反驳道：“好吃的有那么容易做出来？”齐轩：“所以我不用那么好吃，我只要差不多好吃就行了。”楚心不服：“但我看你今天也吃得很开心啊，汤都舔光了。”齐轩：“我这是不浪费粮食。”两人正在斗嘴时，一位穿着白色厨师装的中年男人走过来，神情有些严肃。“这位女士，您好，我是本店的甜品师罗德尼，这道蒙布朗由我制作。我刚刚听说，您对这款甜品似乎不满意。”这种场景楚心非常熟悉，过去她刚接手负责甜品时，一旦有客人反映不好，她都会亲自去询问原因。与顾客沟通是厨师进步的途径之一，尤其遇上懂吃会吃的顾客，更需珍惜。她浅笑道：“这道甜品无功无过，但显然前面的菜品设计更为用心。作为整个套餐的收尾，它没能让顾客产生惊喜和愉悦感，确实不合格。”罗德尼在LADOLL干了十几年，六年前正式负责整个餐厅的甜品菜单，每一款甜品都是他精心把关，力求与套餐完美结合。LADOLL的卖点是还原精致法餐。在法餐套系中，甜品相对弱势。罗德尼承认，甜品设计从人力上就投入不够，自然不能和前几道主菜相提并论，但他自认为这几道甜点匹配套餐是足够了。被一个黄毛丫头头头是道地点评，让罗德尼有些恼火。总有些食客自以为是，用不知哪学来的貌似专业的点评唬人，让他们动真格的，怕是连黄油都不会打发。罗德尼微弯腰：“既然您这么会点评，不知有没有意愿到后厨为我展示一番？”楚心眼睛一亮：“可以吗？”LADOLL在这个世界算是很高级别的餐厅，她太希望能进后厨看一眼。罗德尼微怔，没想到这个女孩还真的会做，更多的好奇取代了之前的气恼。“请吧。”LADOLL的后厨比齐大蛋糕奢侈了不知多少倍，一排排料理台，忙碌却有序的员工，主厨不时发出各种命令，数个半人高白色小机器人穿梭其中。楚心仿佛回到了上一世，强烈的熟悉感包围着她。这才是属于她的世界啊！罗德尼自然不会让楚心掺合进正在忙碌的员工中，而是让她独自在学徒料理台cao作。为了节省时间，楚心依然使用原本的蛋白霜做底。她没有用真正的栗子做芯，而是提纯栗子泥，加入朗姆酒和黄油使它更加细腻柔软，再捏成小球放入冰冻层。之后，将栗子皮放到烤箱中烘烤，取出后用水熬煮，将带着浓厚栗子味的汤汁滤到杯中待用。周围的厨师们一边忙着手里的活，一边好奇地关注她的动作。滤完栗子汁，该准备用来做山峰的奶油霜了。楚心停顿，眉头微蹙，一手扶在案上，半仰头回忆刚刚吃过的蒙布朗，从蛋白霜的底到中间奶油霜山峰再到外层栗子奶油。她斟酌片刻，问：“有橙子吗？”罗德尼愣住，蒙布朗要橙子干嘛？但他还是示意手下拿了个橙子过来。楚心把橙子切开，挤了些汁水到勺中，尝了尝。之后，她在制作奶油霜时，将黄油先一步打发，往里面挤了十余滴橙汁，再将它与打发好的淡奶油混合。带着橙味的奶油霜？罗德尼隐约猜出这样做的目的，再看楚心的眼神带上两分思索。最后到了外层栗子奶油。楚心抛弃店里用的栗子奶油，改用刚刚备好的栗子汁来搅拌栗泥。成品最顶端放上一枚完整的糖渍栗子。准备的量刚好做了四个蒙布朗。罗德尼带头尝了一口，静了几秒，随后缓缓点了点头。楚心：“我觉得蛋白霜太甜，所以加了些橙汁中和甜度，用煮过栗子皮的水来拌栗子泥，能让栗子味道更加浓郁。但是第一次这样做，不确定橙汁的比例。”罗德尼：“比例很好！”楚心喜笑颜开。罗德尼看向她，思考片刻，说：“能不能单独和您聊几分钟？”他带楚心到厨房外的走廊尽头，问：“请问您在哪个酒店工作？”这种手艺普通甜品房是养不起的。楚心心脏狂跳，面上十分淡定：“我是联盟大学大四的学生，不过这几年一直在蛋糕房兼职。”罗德尼睁大眼，夸张地赞道：“竟是联盟大学的学生，那毕业后有什么打算？”“暂时还没想到，不过我挺喜欢做甜品的……”楚心唇角抿起，忍住喷薄而出的欢喜。罗德尼递出一张名片，诚心邀请：“可以考虑来我们酒店做甜品师助手。”只是助手，楚心略有失望。她太清楚一个甜品师从助手到主厨这一路要走多久，上一世她走过，这一世她不想再走一遍。但她更清楚，厨师这行很看重资历和名声，她师出无处，仅有三年兼职经验，手艺再好，也不会有酒店敢请